Der Dry Aged Rücken vom Schwein ohne Knochen ist ein kurzfaseriges saftiges Fleisch. Die schöne Fettauflage verleiht dem eher mageren Schweinefleisch zusätzlich einen ordentlichen Geschmack. Das trockengereifte Schweinefleisch hat einen sehr intensiven Fleischgeschmack. So kennen es viele gar nicht mehr. Aber “früher” war DAS der Geschmack des selbst geschlachteten, glücklichen Schweins. Hier erhalten Sie wirklich etwas ganz besonderes. Das Fleisch reift am Knochen für über 21 Tage in speziellen Kammern, verliert somit Wasser und intensiviert seine Aromen.

Der Rücken eignet sich hervorragend zum Braten oder Schmoren. Ein klassisches Sonntagsessen mit der ganzen Familie. Eine wahre Gaumenfreude, die lange in Erinnerung bleiben wird.

Qualität aus Deutschland.

Schweinefleisch wird mehr und mehr in der Spitzengastronomie zum Trend. Es lassen sich besonders schmackhafte Gerichte damit zubereiten. Besonders die ursprünglichen Rassen haben ein deutlich roteres Fleisch und eine feine Fettmarmorierung. Das Fleisch hat einen intensiveren Eigenschmack als herkömmliche Schweinerassen. Daher verwenden wir Schweine aus zwei Erzeugergemeinschaften aus dem Herzen Niedersachsens. Die Betriebe kreuzen altdeutsche Schweinerassen wie Bentheimer, Sattelschwein oder Pietran.

Die Landwirte aus Deutschland unterliegen strengen Vorgaben die regelmäßig Überwacht werden. Deutsche Landwirte bieten somit nicht nur theoretisch sondern auch praktisch die höchsten Qualitätsstandards bei der Aufzucht ihrer Tiere. Unsere Partner geben Ihren Tieren ausreichend Zeit fürs Wachstum und achten auf eine artgerechte Haltungsform, was schon bei dem Heranwachsen in intakten sozialen Strukturen als Fundament beachtet wird. Hinzu kommt natürlich gutes Futter um das Tier gesund und kräftig werden zu lassen.

Ein qualitativ hochwertiges Fleisch kann nur von gesunden Tieren stammen, die auf natürliche Weise gelebt haben.

Als weitere Qualitätsmerkmale für eine gute Rohware wird ganz besonders darauf geachtet, dass unser Fleisch dem hohen Anspruch des Unternehmens erfüllt. Dabei wird bei jedem Stück die Frische, Marmorierung der Muskulatur, Farbe, Geruch, Haptik und anatomische Gegebenheit genauestens kontrolliert und nur erstklassige Ware zur Veredelung freigegeben.

Reifeverfahren

Besonderes Fleisch braucht Zeit. Nicht nur beim Heranwachsen der Tiere, sondern auch bei der Veredelung zum aromatischen Dry-Aged-Produkt. Bei der Trocknung wird das Fleisch über mehrere Wochen am Knochen in speziell konzipierten Reifekammern abgehangen. So entwickelt sich der einzigartige nussige und buttrige Geschmack.

Dieses Fleisch behält bei der Zubereitung seine Form, denn überflüssiges Wasser ist hier nicht mehr enthalten.
Qualität, Genuss und Respekt vor der Natur ist die Philosophie des Unternehmens True Wilderness GmbH.

Bitte beachte:
Unser Fleisch ist zu 100% ein Naturprodukt und wird komplett von Hand zerlegt, verpackt wird es zu je 4 x 200g Stücken in einer Packung einvakuumiert.  Das bedeutet auch, dass das Gewicht einzelner Cuts stets variieren kann. So können wir nicht vor endgültigem Versand bestimmen, wie viel dein Einkauf genau kosten wird. Die angegebenen Preise beziehen sich immer auf den maximal möglichen Preis. Nach erfolgreichem Versand, wird dir nur das berechnet, was auch wirklich bei dir ankommt.
Bei Zahlung mit Kreditkarte oder Paypal, wird erst der im Warenkorb ersichtliche Betrag eingezogen. Nach dem Versand wird dir dein überschüssiges Geld rückerstattet.